さゆです!
[旅先でバナナを食べる べあ ]
皮を剥かずに塩味。駅弁とかコンビニとか?
以前は茹で水に浸透圧から計算した塩を入れた「塩水」で茹でると聞いたような?
栄養とかを学んでいる学生さんが言っていたんです。
で、ですね。
明日はくまくんのお仕事が、日中と夜間の2本なので「塩味茹で卵」を作っておこうと思いまして。
全く浸透圧に関しては無知なので。。。
計算するのもめんどいなぁ。っておもっていたくらいなのです。
ネット検索しましたら、作り方が変わっていました。
歴史も変わるが調理方法も変わるのね…
①500mlの水に80gの塩を溶かし、冷蔵庫でよく冷やしておく。
②生卵を室温に戻しておく。
③鍋に湯を沸騰させる。
④オタマなどを使い、卵が割れないように静かに湯へ入れる。
⑤7〜10分好みの固さに茹でる。
⑥冷蔵庫に冷やしておいた「塩水」に熱いままの卵を入れて一晩そのまま冷蔵庫へ。
翌朝には、「塩味ゆで卵」らしいです。